BEERBACOAS??? Barbacoas ¨saludables¨ gracias a la cerveza

Así es, el verano se acerca implacable y los devotos de la barbacoa empiezan a mostras signos de excitación, de manera que ya es posible verlos con folletos en la mano, repasando las últimas novedades en el sector...

Para algunos, la barbacoa es un reto personal en el que ponen a prueba su destreza para lograr un asado perfecto, en la cantidad y momento adecuados que satisfagan a los comensales. Para otros, se trata más bien de un evento social, de reunir a un grupo de buenos amigos y discutir sobre poítica, deportes o series favoritas. Está, por supuesto, la tradicional barbacoa familiar de tendencias domingueras en las que se trata de pasar un día de relax, a ser posible fuera de la ciudad y en entornos idílicos.

Sea cual fuere vuestro perfil, hoy compartimos una información que ya tiene unos añitos, pero que seguro os resultará de interés.

Un grupo de investigadores Portugués estudió en 2014los efectos de marinar la carne antes de cocinarla en una barbacoa. Este estudio parte del hecho de que, cuando la carne es expuesta a altas temperaturas (como es el caso de la barbacoa), se producen los llamados ¨polycyclic aromatic hydrocarbons¨ (PAHs), potencialmente peligrosos por ser carcinogénicos, al menos para algunos animales.

Para el desarrollo de los experimentos, se marinó el mismo tipo de carne en diferentes cervezas:

Pilsner

Pilsner sin alcohol

Cerveza negra

Y se comparó la formación de PAHs en ellas frente a las generadas en una carne asada sin marinar. Los resultados muestran, según los investigadores, que en todos los casos se produce una reducción en los elemntos nocivos. Esta disminución sería mayor en el caso del marinado con cerveza negra, en el efecto inhibidor alcanzaría el 53%.

Así pues os invitamos a experimen tar vosotros mismos con esta técnica que además, al menos en potencia, de proteger nuestro organismo, a buen seguro aportará un sabor espectacular al asado. Aquí os dejamos el link al artículo original por si queréis echarle un vistazo:

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!Salud!